企业在遭遇商标侵权时，应该采取以下维权措施：

收集证据：首先，企业需要收集侵权行为的证据，包括侵权商品、销售记录、相关照片、视频等，以证明侵权行为的存在和程度。这些证据将在后续的维权过程中发挥重要作用。

发出警告信：企业可以向侵权方发出警告信，要求其立即停止侵权行为，并承担相应的法律责任。警告信可以起到震慑作用，让侵权方意识到侵权行为的严重性。

向相关机构投诉：企业可以向当地的市场监管部门、知识产权局等相关机构投诉侵权行为，请求其进行行政调查和处理。这些机构会根据相关法律法规对侵权行为进行查处。

寻求法律帮助：如果侵权行为严重，企业可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。律师可以协助企业起草法律文件、提起诉讼等。

加强自我保护意识：为了避免再次遭遇商标侵权，企业需要加强自我保护意识，建立完善的商标管理制度，加强商标的注册、使用和保护工作。同时，企业还需要定期对市场进行监测，及时发现和打击侵权行为。

总之，企业在遭遇商标侵权时，应该积极采取措施进行维权，保护自己的合法权益。同时，企业也需要加强自我保护意识，提高商标管理和保护水平。